salmonella är matförgiftning orsakad av en bakterieinfektion som kallas salmonella. Det är en av de vanligaste matförgiftningarna och drabbar miljontals människor varje år, särskilt på sommaren. Det orsakar stora skador på matsmältningssystemet och blodomloppet, så den smittade personen har symtom som diarré, feber och kräkningar Det är viktigt att veta vilka åtgärder man ska undvika salmonellos och gå till läkaren så snart de första symtomen upptäcks. På Onsalus förklarar vi symptomen, orsakerna och behandlingen av salmonellos
Symtom på salmonellos
Salmonella visar vanligtvis sina första tecken efter sin inkubationstid, det vill säga mellan 8 och 72 timmar efter att ha blivit smittad. Bland skadorna det innebär i matsmältningssystemet är gastroenterit, som vanligtvis inte leder till komplikationer men kan vara farligare för barn och äldre. Sjukdomen kan vara mellan 2 och 7 dagar och symtomen är vanligtvis milda, även om den i vissa fall kan vara livshotande på grund av en större svårighetsgrad av sjukdomen på grund av allvarlig uttorkning orsakad av diarré eller Reiters syndrom. Den senare, även känd som reaktiv artrit, som kan orsaka artrit, urinvägsproblem och röda ögon. De vanligaste symtomen på salmonella är:
- Illamående och kräkningar.
- Lätt eller svår diarré.
- Magont.
- Huvudvärk.
- Muskelsmärtor.
- Blod i avföringen.
- Feber och frossa.
Orsaker till salmonellos
Den främsta orsaken till att få salmonellos är kontakt med livsmedel som är infekterade med bakterierna.
- Ägg Konsumtionen av råa ägg, utan att de steks eller kokas, kan också orsaka kontaminering. Detta beror på att den infekterade hönan producerar äggen direkt med Salmonellabakterien. Dessutom kan de produkter gjorda av ägg som majonnäs och andra såser orsaka infektion.
- Rått kött, fågel och skaldjur. Kött kan förorenas under bearbetning genom kontakt med avföring. När det gäller skaldjur är det troligt att de har varit i kontakt med vatten som är förorenat med bakterierna.
- Frukt och grönsaker Dessa livsmedel kan tvättas med vatten som är förorenat med salmonellosbakterier. Om dessa livsmedel inte tillagas för konsumtion, vilket kan vara mycket vanligt när det gäller sallader, kan bakterierna överföras till människor.
Förutom förorenad mat finns också risken att en smittad person smittar en annan genom kontakt, bland annat vid hantering av livsmedel eller vidröring av något som senare används av en annan person. Salmonellabakterien kan även förekomma i husdjur, eftersom den finns i maten som de utfodras med, till exempel foder, vilket underlättar smittan från levande djur till människor.
Behandling av salmonellos
I de fall infektionen anses vara mild är det vanligt att hålla personen hydrerad genom kosttillskott som kalium, klorid och natrium. I svårare fall där symtomen är mer intensiva kan sjukhusvistelse vara nödvändig. Läkemedel som vanligtvis ges för att behandla salmonellos är antidiarré, för att lindra kolik, och antibiotikai händelse av att Salmonella hittas i blodomloppet eller om fallet anses allvarligt. Dessutom måste särskild försiktighet iakttas med kosten som följs under återhämtningsprocessen:
- Liquid Det är ett av de viktigaste stegen. Diarré och kräkningar kan orsaka uttorkning, så att dricka vatten ofta kommer att förhindra att det uppstår. Vätskor som te och fettfria buljonger kan konsumeras, förutom vatten. Omvänt bör koffein undvikas eftersom det bidrar till uttorkning.
- Mjuk mat När symtomen förbättras, särskilt diarré, kan du börja använda en mjuk kost, bestående av kokt eller bakat ris, potatis, morot, fisk och kyckling. Detta kommer att hjälpa kroppen att återvinna näringsämnen och må bättre.
Risk- och förebyggande faktorer
Några av riskfaktorerna för salmonellos är följande:
- Resa till platser där saniteten är sämre och infektioner tenderar att vara vanligare, till exempel utvecklingsländer. Likaså kan dessa länder ha dåliga hygieniska förhållanden som underlättar smitta.
- Lever eller har frekvent kontakt med djur, särskilt fåglar och reptiler.
- Människor som har ett svagt immunförsvar, till exempel de som lider av bland annat AIDS eller malaria.
- Använd rått kött, fågel och ägg regelbundet.
Å andra sidan kan vi ta hänsyn till förebyggande åtgärder för att undvika spridning av salmonellos. Vid många tillfällen förekommer den så kallade korskontamineringen. Detta inträffar när de hanterar förorenad mat och sedan kommer i kontakt med annan mat utan ordentlig hygien, det vill säga utan att tvätta händerna. Därför är det viktigt att tvätta händerna innan du kommer i kontakt med någon mat som en förebyggande åtgärd, förutom att laga mat. Några av de medelvärden som vi kan ha i åtanke är:
- Tvätta inte utsidan av äggen. Detta gör att porerna i skalet öppnar sig, vilket gör att bakterier kan komma in i det inre. När vi kokar ett ägg och äggskalet kommer i kontakt med det, till exempel när ägget är brutet, måste vi ta bort skalet och koka det väl genom att hälla kokande olja över det. Dessutom måste vi koka äggulan genom att hälla olja ovanpå när det gäller det stekta ägget.
- När man gör hemmagjord majonnäs ska den inte stå utanför kylen under längre tid eller förvaras i mer än 24 timmar. Därför är det bättre att konsumera förpackad majonnäs, som är gjord med pastöriserade ägg.
- Tvätta händerna när du ska laga mat och rengör noggrant redskapen och utrymmet som har använts, som bord eller bänkskivor.
Denna artikel är endast informativ, på ONsalus.com har vi inte behörighet att ordinera medicinska behandlingar eller ställa någon typ av diagnos. Vi inbjuder dig att gå till en läkare i händelse av någon typ av tillstånd eller obehag.
